Туроператор по Армении
  • $476.48
  • 554.77
  • 6.75
Ереван,
Армения
Армения

Национальная кухня

Армянская кухня - самая древняя в Закавказье.

Национальная кухня Армении

Армянская кухня—одна из древнейших в Европе и самая древняя в Закавказье. Армянские кулинарные традиции берут начало из глубокой древности. Её характерные особенности формировались в течении тысячелетий.  Известно, что армяне имели представление о процессах брожения и хлебопечения еще 2500 лет назад. Традиции приготовления многих армянских блюд остаются неизменными.

Традиционность и преемственность армянской кулинарии проявляются различно — например, в использовании старинной кухонной техники и в технологии приготовления блюд.

Итак, армянская кухня располагает разнообразными по составу блюдами и сложной вкусовой и ароматической гаммой. Связано это с тем, что продукты, используемые в армянской кухне, стабильно произрастают на территории Армянского нагорья и Араратской долины. Армяне еще в глубокой древности овладели скотоводством и птицеводством, и это обусловило большое разнообразие разводимых видов животных. В армянской кухне можно встретить очень редкое сочетание различных видов мяса. Например, одно из древнейших блюд — арганак — сочетает куриное и оленье мясо: (последнее варят в курином бульоне). Популярен также мясной бульон — хаш, а также  мясные блюда – "хоровац", "икибир", "кюфта".

Всеми известна армянская долма – мясной фарш с рисом, завёрнутый в листья винограда или капусты. Особое место в армянской кухне занимают обработанное специальным способом и засушенное мясо – бастурма, и не проходящее термическую обработку сырое копченое мясо – суджух. Традиционная национальная гата, халва, суджух с орехами, разнообразные. Лаваш – традиционный тонкий хлеб, приготовленный в тандыре армянскими женщинами является гордостью армян. Так в 2014 году традиция приготовления и употребления армянского лаваша включена ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества. В решении международной организации говорится, что «знания и навыки, относящиеся к приготовлению, употреблению и использованию лаваша передаются внутри семей как часть повседневной жизни; они являются основополагающим компонентом идентичности и символом дружбы и примирения». Лаваш, традиционный тонкий хлеб, является неотъемлемой частью армянской кухни. Он может храниться месяцами. Лаваш играет и ритуальную роль: на свадьбах его помещают на плечи новобрачных как символ плодовитости и процветания.